SPEISEKARTE

3erlei Dips . Marinierte Oliven

Brotkorb

Käse von Jamei & Tölzer Kasladen

Senffrüchte . Brotkorb

Jahrgangssardinen

Senfcréme . Schalotten-Vinaigrette . Brotkorb

Falafel

Joghurt . Minze

Gebeizter Lachs

Waldorfsalat . Buttermilch . Dill

Amela Tomate

Schwarze Walnuss . Weichkäse vom Tölzer Kasladen

Pomme Anna

Pulled Beef . Wildkräuter . Meerrettich

Fischsuppe

„Edelfrei“ . Sauce Rouille

Grüner & Weißer Spargel

Sauce Gribiche . Yuzu

Blumenkohl

Erdnuss . Wakame . Rote Zwiebel . Miso

Ceviche vom Kingfish

Stangensellerie . Limette . Mango

Rindertatar

Kapern . Schwarzwurzel . Schwarzer Knoblauch

Surf & Turf

vom Yellow Fin Thunfisch (Tatar) & Kalb (kalt) . Kapern

Linguini

Garnele . Hummerbutter . Tomaten . Chili

Aubergine

Medjoul-Datteln . Feta . Granatapfel

Rotbarbe

Erbsen . Belugalinse . Artischocke

Schwertfisch

Kimchi-Arancini . Pak Choi . Mairübe . Curry

Lammkarree

Spargel . Karotte . Pistazie

Ochsenbacke

Safranrisotto . Keniabohne . Bärlauch

Erdbeere

Vanille . Joghurt . Rhabarber

Crème brûlée

Schwarzer Sesam . Beereneis

Selbstgemachte Praline